29 подписчиков
🍓 Почему именно клубника?
Во-первых, спрос. Клубника — одна из самых популярных ягод на рынке. Это не нишевый продукт: её покупают семьи, рестораны, кондитерские, магазины. По разным оценкам, рынок свежей клубники в странах СНГ превышает 1 млн тонн в год, и спрос продолжает расти, а так же клубника занимает практически 50% рынка ягод.
Во-вторых, сезонность. Вне сезона рынок закрывает импорт из Турции, Египта и Азербайджана. Ягода проходит длинную логистическую цепочку, поэтому ее собирают недозрелой. В итоге она не набирает сладость, аромат и цвет — на полке часто оказывается безвкусная пластмассовая клубника.
Локальная ягода из сити-фермы собирается спелой и может попасть в продажу через несколько часов после сбора. Для ресторанов, кондитерских и премиальной розницы это критично. В премиальном сегменте цена такой клубники достигает 2000–3500 руб за кг, и именно здесь возникает дефицит.
Есть ещё фактор — добавленная стоимость. Клубника легко превращается в продукт с более высокой ценой: десертные боксы, клубника в шоколаде, подарочные наборы, поставки для кондитерских. Один и тот же килограмм может стоить по-разному в зависимости от формата.
Поэтому для сити-фермы клубника часто оказывается самой понятной культурой с точки зрения экономики.
Хочешь свою клубничную ферму?
👇 Пиши в комментариях «Получить расчет» и мы посчитаем ферму под твои условия!
1 минута
14 мая