12 подписчиков
Какой он мир марокканского кофе?
Итальянский кофе-искусство, турецкий кофе это целый ритуал, а какой кофе в Марокко ?
Марокканский кофе это целое путешествие. Здесь кофе пьют так, будто каждый глоток открывает дверь в новую, совершенно незнакомую сказку.
Совсем непривычно было для меня то, что абсолютно нигде (кроме Старбакс и Макдональдс) в Марокко вы не найдёте капучино. Точнее так...оно обозначается в меню кафе, в кофемашинах отелей, но по существу вам приносят какао, только с меньшим количеством молока. Такой тёмно-коричневый какао. Это и есть капучино.
Для любителей экспрессо тоже открытие. Здесь этот кофе подают практически в половину привычной порции. Да да...и называется это Café Noir (чёрный кофе) — НЕБОЛЬШОЙ такой эспрессо. Ощущение, что это даже не чашечка кофе, в напёрсток кофе.
Расскажу ещё про пару видов марокканского кофе:
«Нус-нус» — напиток, состоящий наполовину из эспрессо и наполовину из молока. Иногда подают отдельно кофе и молоко, чтобы можно было на свой вкус смешать.
Café au Lait — чёрный кофе с горячим молоком. По сути, это аналог латте, менее молочный и в большой чашке.
Café Cassé («сломанный кофе») — эспрессо с небольшим количеством молочной пены. Но это не капучино.
Qahwa Ma’atra — чёрный кофе со специями (кардамон, корица, гвоздика, имбирь, чёрный перец и другие пряности).
Есть даже Веган-версии с кокосовым молоком. Популярны среди молодёжи, которая считает, что «верблюжье молоко — прошлый век».
Кофе готовят без сахара, добавляя его при подаче на стол отдельно.
Многие марокканцы крепко перчат и солят кофе, чтобы усилить его вкус и аромат.
У марокканцев есть свои очень известные бренды кофе известны: Bacha Coffee и Bloom Coffee.
Есть свои региональные особенности в кофепитии.
Так, например, в берберских деревнях в кофе добавляют чёрный перец, чтобы прогнать злых духов.
В марракеш кофе варят с шафраном и подают в глиняных чашках.
В знаменитом Фес в кофе добавляют розовую воду.
В Сахаре же в кофе кладут соль, а не сахар, потому что местные считают , что «Пустыня и так сладкая».
А есть эксклюзивные варианты ....
Café Clock — сеть кофеен, где подают кофе в съедобных стаканах из фиников. Экологично и вкусно.
В некоторых кофейнях подают кофе с аргановым маслом — говорят для продления жизни.
Марокканский кофе — это театр, где каждое движение имеет смысл.
1 минута
13 мая