3 подписчика
Давайте приготовим ассорти из мант и лепёшку Катлама!
На мастер-классе кулинарной студии "Топсалат", шеф-повар Александр приготовил сытное ассорти из мант и аппетитную лепёшку Катлама, вкус которых оценили все гости. В качестве одного из главных ингредиентов он использовал муку "Печенов" высшего сорта - благодаря ей тесто получилось эластичным, а готовое блюдо красивым и вкусным.
Ингредиенты для ассорти из мант:
- Мука "Печенов" высшего сорта - 500 г;
- Вода - 300 мл;
- Соль - 2 ч.л;
- Говяжья вырезка - 500 г;
- Лук репчатый - 35 г;
- Соль и перец - по вкусу;
- Масло растительное - 50 мл;
- Картофель - 500 г;
- Мацони - 500 г;
- Чеснок - 3 зубчика;
- Кинза и укроп - 50 г.
Приготовление:
1. Замесите крутое тесто из муки, воды и соли, оставьте на 40 минут под пищевой плёнкой.
2. Говяжью вырезку и 35 г репчатого лука нарежьте мелким кубиком, добавьте соль и перец по вкусу. Картофель нарежьте таким же кубиком.
3. Раскатайте тесто толщиной 1-2 мм, вырежьте кружки диаметром 10 см при помощи стакана. На каждый кружок положите 1 ст.л. начинки, плотно заверните.
4. Опустите манты наполовину в растительное масло, затем выложите в пароварку и готовьте 40 минут.
5. Пока они готовятся сделайте соус: мелко нарежьте чеснок и зелень, смешайте с мацони. Выложите готовые манты на блюдо, украсьте молотым перцем и соусом.
Ингредиенты для лепёшки Катлама (2 порции):
- Мука "Печенов" высшего сорта - 250 г;
- Вода - 15 мл;
- Масло растительное - 75 мл;
- Соль - 1 ч.л;
- Лук репчатый - 300 г;
- Сливочное масло - 15 г;
- Растительное масло для обжарки - 5 мл.
Приготовление:
1. Замесите крутое тесто из муки, воды и оставьте на 40 минут для расхождения клейковины.
2. Репчатый лук нарежьте тонкой соломкой. На сковороде смешайте сливочное и растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте соль и перец по вкусу.
3. Раскатайте тесто толщиной 1 мм, равномерно распределите по поверхности обжаренный лук. Свертите тесто в рулет, затем сформируйте из него "улитку" и оставьте отдыхать на 10-15 минут. Раскатайте "улитку" в лепёшку толщиной 0,5 см.
4. На сковороде разогрейте 5 мл растительного масла. Обжаривайте лепёшку по 5-7 минут с каждой стороны под крышкой.
5. Готовую лепёшку украсьте зеленью и подавайте с соусом от мант.
Приятного аппетита!
Где купить муку "Печенов" и "Раменская"?
- В торговых сетях: "Перекрёсток", "Лента", "Глобус", "ДА", "Верный", "Раменский деликатес".
- На сайте: ramkhp.ru/.
- В точках продаж партнёров: ramkhp.ru/...s/.
- На ведущих маркетплейсах страны: Озон и Яндекс Маркет.
Реклама. АО "Раменский комбинат хлебопродуктов". ИНН: 5040009908. erid:2VtzqvkHZA7
2 минуты
14 мая