6475 подписчиков
Кажется, что в выпечке главное — рецепт. Но опытные пекари знают: без контроля температуры даже идеальная формула не сработает.
20 мая в Секретной комнате Moscow Cake Show Алексей Кушнир разберёт, как температура каждого компонента влияет на результат, где возникают частые ошибки и как их избежать.
Он расскажет про частые ошибки в замесе теста, какая температура должна быть у каждого компонента для правильного замеса, как отслеживать ключевые параметры без дорогого оборудования
Алексей Кушнир — шеф-пекарь FITZ Gastro Project. Возглавляет хлебное направление в заведениях: бистро Fiorentini, Barbaresco, бистро De Torino, пабы «Шон О'Нилл», The Michael Collins Pub, The Dubliner, бар ToMi и Fitz Джин Бар. Преподаватель хлебного направления Novikov School. Хлебный консультант.
Напоминаем, что билеты в Секретную комнату приобретаются отдельно. Это интенсивный формат для тех, кто хочет максимально глубоко погрузиться в тему.
#MoscowCakeShow2026
Около минуты
14 мая