51 подписчик
От хаоса к системе: автоматизация крупнейшего гостиничного комплекса России
Это объект, который по масштабу больше напоминает небольшой город, чем классический отель: 2880 номеров, 12 корпусов на территории 12 гектаров в самом сердце Олимпийского парка.
Внутри — полный цикл жизни гостя: питание, отдых, спорт, медицина, мероприятия и розничные сервисы.
Каждый день здесь одновременно работают десятки точек: рестораны, кафе, бары, фаст-фуд, шведская линия, доставка в номера, SPA, фитнес, сувенирные магазины. Отдельно — фабрика-кухня и центральный склад, которые питают всю эту систему.
И чем больше становился масштаб, тем отчетливее проявлялась проблема: система учета перестала «успевать» за бизнесом.
⚙️ Что не работало:
разрозненный учет по системам
отсутствие единой логики склада и производства
ручные заявки и слабое планирование закупок
сложный контроль себестоимости
ограниченная аналитика по точкам питания
разрыв между отелем и ресторанным контуром
🚀 Что нужно было изменить:
Единая система управления, закрывающая ключевые процессы:
• единый товарный учет по всем точкам • централизация склада и фабрики-кухни • автоматизация питания сотрудников • автоматические заявки и закупки • интеграция с отельной системой и лояльностью • единый финансовый контур (1С + ЭДО)
🍽 Особенность:
Вся операционная модель работает внутри одного юридического лица — с максимальной нагрузкой на прозрачность движения товаров, выручки и себестоимости, включая алкоголь.
📊 Результат перехода:
единый цифровой контур питания и сервиса
прозрачная себестоимость по направлениям
автоматизация снабжения и складской логики
контроль списаний в реальном времени
связка «отель — ресторан — склад» в одной системе
управляемая аналитика по каждому формату точки
По сути, это был переход от операционного хаоса к управляемой структуре, где каждый чек, каждое списание и каждая закупка становятся частью одной логики — прозрачной, связанной и управляемой.
#кейсOS
1 минута
20 мая