737 подписчиков
История этого русско-словацкого специалитета началась довольно давно, но свет он увидел только год назад. Он как-то сразу у нас получился. Без долгих поисков, без испытаний и десятков неудачных купажей (да, бывает и такое). То ли могучий опыт сработал, то ли наш особый ярославский винокуренный ангел. Гости наших мероприятий, видя на этикетке странное название КЕЖМАРОК, не спешат попробовать его, слово-то незнакомое. Но после первого глотка и истории создания этого бальзама - за уши не оторвать, что называется. Ну и слова похвалы, конечно.
Что же это за напиток? Сладкий, терпкий, вяжущий, дымный, фруктовый. Все это он. КЕЖМАРОК
Кежмарок – это тихий маленький городок в Словакии у подножья Высоких Татр. Совсем маленький, тыщ на 15 жителей. Там есть настоящий рыцарский замок, ратуша и городская площадь. Пара исторических улиц , костел, два китайских магазина и одна ночная дискотека. Там нельзя позавтракать в кафе раньше 10 утра, можно только бухнуть чего-нибудь крепкого в дымном вечнокурящем кафе. Кладбище вместо городского сада и пожарная каланча. 25 километров до подъемника. Холодная речка Попрад быстро и суетливо несет серые воды с гор мимо города. И мимо завода TATRATEA, где и началась вся эта история.
А еще КЕЖМАРОК – это наш специалитет. Чайный бальзам , созданный на основе и по мотивам нашего многолетнего общения с Яном Семаняком, создателем бренда TATRATEA, автором почти всех татранских чаев и нашим другом. Татранский чай - это такой странный исторический напиток местных жителей. В Татрах горы обычно покрыты зеленкой и там исторически водились всякие аутло – бандиты, контрабандисты, беглые каторжники и прочий сброд. Пастухи гоняли на склоны стада. Бароны строили на вершинах свои замки и грабили проезжих купцов. Средневековье, короче. Так вот. Татранский чай изначально – это любой алкоголь с тонизирующими травками, дающий продрогшим в горах людям немного бодрости и тепла. В зеленке мокро и холодно даже летом.
С распространением в Европе чая, его начали добавлять в горное татранское пойло. С этого все и началось. А потом пришел Ян и решил сделать из невнятного тогда еще татранского чая настоящий красиво упакованный международный бренд. И сделал. Придумал концепцию напитка, рецептуры. Все в национальной и наднациональной технике и эстетике. Даже логотип TATRATEA был придуман и выстроен лично им как идея панславянизма.
Сочетание ярославской гречки, чайного купажа, свежих и копченых фруктов и пряностей дало очень яркий и незабываемый аромат, одновременно не похожий ни на один TATRATEA, но, в то же время, отсылающий нас к культуре, истокам этого напитка. У КЕЖМАРКА (именно так склоняется это слово) есть интересная особенность. Не одна, конечно, но очень яркая. При его изготовлении мы хотели подчеркнуть дымные ароматы и сделать из них купаж. И нам это удалось. Причем так, что они поддерживают основу напитка, дополняют друг друга, а обрамляет все это аромат фруктов и ягод.
Что же это за запахи?
Гречишный дистиллят, как и гречневая каша, имеет в аромате дымную составляющую, похожую запахом на черную матерчатую изоленту (теперь эта ассоциация будет преследовать вас так же, как и меня, ггг).
Дымный китайский чай – основа нашего купажа чаев, пахнет лыжной мазью из нашего далекого советского прошлого.
Копченые фрукты дают сладко-дымную ноту костра и свежего узвара.
Гречишный мед экстра-класса добавляет чуток дымной горечи.
Попробовать этот прекрасный напиток можно будет 29 мая на нашей 11 Ежегодной Весенней дегустации в Ярославле.
Ссылка на мероприятие: afisha.nethouse.ru/...e-1
Вам понравится.
На всякий случай, если что-то где-то отключилось:
Наш сайт: ber-yar.ru
Мы в Телеграм: t.me/...ery
Мы в ВК: vk.com/...ery
Мы в Дзэн: dzen.ru/...ery
Мы в Махе: max.ru/...vjg
Везде сможем ответить.
3 минуты
20 мая