148 подписчиков
Добрый день, дорогие друзья.
Сегодня хочу предложить вам приготовить довольно простой рецепт - традиционный для Испании сладкий соус из уваренного молока. В оригинале называется dulce de leche, во Франции называется confiture de lait. Для нас такое изделие более известно как вареная сгущенка.
В качестве ароматизаторов я использую ваниль и бобы тонка. Ваниль знают наверное все, но вот бобы тонка считаются экзотической специей. Зернышки бобов тонка можно использовать несколько раз, т.к. они дают очень сильный вкус и аромат. На 1л молока достаточно 2-3 зернышка. Для лучшего раскрытия бобы лучше натереть на мелкой тёрке, но тогда их невозможно будет использовать повторно.
Вы легко можете ароматизировать этот соус на свой вкус. Например, настоять молоко на кофе, чае, мяте, базилике, добавить соль или перец, гвоздику, что угодно на свой вкус. Можно прокипятить банки и закатать в них как варенье.
Вы можете регулировать густоту соуса. Можно уварить до густого состояния, можно уварить до более жидкого.
Соответственно вы можете дальше использовать этот соус как полуфабрикат для выпечки. Например, как прослойку в выпечку, печенье, с блинчиками, просто намазать как бутерброд.
Уваривание делайте на небольшом кипении (это важно), не накрывайте крышкой. Постоянно мешать не обязательно.
1 минута
6 мая