4 подписчика
О границах, культуре и системе оценок в общепите
В сфере обслуживания существует укоренившийся миф: клиент всегда прав. На практике это заблуждение нередко приводит к обратному эффекту. Некоторые гости, оплачивая услуги, искренне полагают, что приобретают право на грубость, будто они арендовали официанта, бармена или кальянного мастера на всё время визита. Это не сервис, а хамство, обёрнутое в деньги.
Я убеждён: в основе работы любого заведения должны лежать взаимное уважение и культура. Гость не становится выше другого человека только потому, что сделал заказ. Спокойный, доброжелательный тон способен решить любую проблему. А агрессия и пренебрежение — верные признаки того, что человек неуверен в себе и, как показывает практика, чаще всего не платёжеспособен.
В моих заведениях хамство неприемлемо ни с одной из сторон. Я не позволяю персоналу обижать гостей, но и не требую терпеть неуважение.
Более того, хотелось бы, чтобы назрела система перемен. Сегодня платформы вроде «Яндекса» или сервисов туризма позволяют гостям безнаказанно оставлять заведомо несправедливые отзывы. Те, кто ходит по всем точкам с единственной целью, придраться и вылить грязь, давно заслужили свой рейтинг. Как в такси, где водитель может оценить пассажира, так и в общепите мы должны иметь возможность ставить баллы гостям. Это справедливо и отрезвляет.
Подытожу: будьте культурными. Прививайте культуру поведения в общепите. А если любите только критиковать — готовьтесь к тому, что однажды ваша оценка вернётся к вам.
1 минута
6 мая