145 подписчиков
Доброго дня, дорогие друзья.
Сегодняшний рецепт я взял из книги рецептов Школы Ferrandi. На мой взгляд эта книга сейчас по объему и качеству материалов не имеет конкурентов среди книг, изданных на русском языке. Огромный выбор рецептур и теории.
В книге есть несколько вариантов торта Мокко. Изначально я хотел сделать более сложный торт, но решил не делать ресторанную историю, а приготовить самый простой домашний тортик. Я знаю, что вы (мои подписчики) очень разные. Есть среди вас и кондитеры. Есть пекари. Есть вообще очень далекие от приготовления еды люди. И мне хочется, чтобы каждый из вас мог найти у меня в блоге что-то полезное.
В этом рецепте есть только одна технология, которая новичкам может показаться очень сложной. Это приготовление итальянской меренги. Вы можете воспользоваться градусником. А можете самой обычной вилкой размешивать сироп и пытаться надуть пузырь. Я на видео пользуюсь простым приспособлением из обычной медной проволоки. И для бисквита обязательно берите только теплые ингредиенты.
Если у вас нет силиконового коврика, то используйте пергамент. Но обязательно его хорошо промажьте сливочным маслом. Бискит можно испечь даже в сковородке. Такой прием очень часто используют в быту.
А сборку можно сделать просто на доске без рамки.
Сегодняшний торт по своему вкусу вернул меня в детство. Очень он мне напомнил торт "Полено". Может быть кто-то из вас даже его вспомнит. Мама моя его называла хлеб с маслом. А мне он почему-то казался самым вкусным на свете. Возможно и этот рецепт кому-то придётся по вкусу.
1 минута
6 мая