148 подписчиков
Добрый день, друзья.
Сегодня у меня для вас один из очень противоречивых рецептов - меренговый рулет.
Рецепт я взял из чудесной книги Пола Аллама и Дэвида МакГиннеса "Всё сладкое".
Я не являюсь поклонником меренговых рулетов и делал этот рецепт из желания попробовать конкретную реализацию такого изделия от уважаемых мною авторов.
Когда-то давно я выкладывал этот рецепт в Запрещёнкаграмм и это был один самых популярных рецептов. Но и один из самых спорных. Потому что рецептов меренговых рулетов на просторах интернета просто не счесть и у поклонников такого изделия невероятное множество аргументов, почему их любимый рецепт самый-самый-самый. На самом деле нет никаких самых-самых-самых рецептов, а есть наши личные субъективные ощущения.
Собственно сам рецепт незамысловатый. Делаем меренгу, которую не засушиваем до сухого состояния. Смазываем это густым кремом, по вкусу набрасываем ягод и десерт готов. Ну можно еще пудрой присыпать.
Не забывайте, что даже маленькая капля жира очень сильно затруднит, а может даже сделает невозможным, взбивание белков.
Крем можно взять вообще любой плотный для этого десерта. Ганаш шоколадный или масляный крем, например.
Рецепт этой меренги прекрасно подойдет, чтобы сделать десерт Павлова. Просто выложите эту меренгу ложкой на пергамент в виде гнездышка небольшого и выпекайте до готовности. Сверху так же крем и ягоды.
Дольше одного дня этот десерт лучше не хранить. Свежие ягоды не добавляют срока годности.
1 минута
4 мая