148 подписчиков
Добрый день, друзья.
Сегодня у меня для вас очередной отечественный хлеб. Хлеб Столичный, который многие могли встречать на полках магазинов.
Хлеб получается мелкопористый с ярким ароматом и мягким вкусом. Это повседневный хлеб.
В хлебе используется мука 1-ого сорта, про которую я уже так же не раз рассказывал. Она не дефицит и доступна к покупке на различных маркетплейсах.
Для отечественных хлебов очень часто используется подобная мука, что делает наш хлеб особенным. Я уже не раз писал, что не надо относиться к муке 1-ого или 2-ого сорта как к чему-то плохому. Сортность муки - это не что-то плохое, это лишь отнесение муки к определенной категории по свойствам. Свойства муки можно посмотреть в отечественном стандарте на муку ГОСТ 26574-2017.
Если вы увлекаетесь хлебом, то я вам очень советую разобраться в основных свойствах муки. Это позволит не только лучше понимать рецепты, но и видеть ошибки в книгах.
Сам рецепт очень простой и какие-то комментарии к нему дать сложно. Внимательнее только к температуре расстойки. Заготовкам надо дать полный выход, иначе их может подорвать.
Около минуты
4 мая