462 подписчика
Сутки - и получается хлеб!
Такой вкусный, ароматный, свой. Мне очень нравится привыкать к деревенскому виду хлеба, к его индивидуальности каждый раз, непохожести на предыдущий и без поиска идеальности, но соблюдении важных для него этапов: выбора настоящих ингредиентов, настоящий муки с добавлением цельнозерновой и соблюдение процессов брожения и расстойки. Так и получается тот самый полезный хлеб, который можно каждому и который всему голова 🧡
P.S. 😏😭😂Часто не получается сфотографировать целый хлеб, потому что желание попробовать его превышает над фотографией , особенно нового хлеба 🤤
Ингредиенты:
Опара:
стартер пшеничный - 6 гр;
вода - 130 гр;
пшеничная мука вс - 100 гр.
Замешиваем и оставляем на ночь
Для теста:
вся опара;
вода (холодная) - 170 гр;
мука пшеничная вс - 100 гр;
мука пшеничная цельнозерновая - 200 гр;
соль - 10 гр
Смешиваем опару, всю муку и часть воды - 100 гр. Оставляем на аутолиз на пол часа, я оставляла в холодильнике. Затем вымешиваем постепенно оставшуюся воду и соль и замешиваем до глютенового окна (стоит заметить, что в тесте много цельнозерновой муки и оставшуюся муку я брала сеяную, а не высшего сорта, поэтому не стоит ждать такого же глютенового окна, как при замесе с сильной мукой высшего сорта, выбранной для красивого вида. Мы, в первую очередь, выбираем исходя из того, как мука была выращена и переработана).
Затем брожение около 2,5 часов. Предвормовка, отдых теста 10 минут и формовка. Оставляю на ночь в холодильнике. Он отлично подошло и утром на завтрак был свежий хлеб сразу из печи (из духовки).
НАСТОЯЩАЯ ЕДА это наслаждение! От вкуса, стройной фигуры и здорового организма 🔥♥️
1 минута
4 мая