148 подписчиков
Друзья, добрый день.
Сегодня я принёс вам страшное. Долго я ждал подходящего момента, чтобы вам предложить этот рецепт заварных пончиков с рикоттой. А страшное оно потому, что это невероятно вкусно и очень калорийно. Рецепт я взял из книги Пола Аллама и Дэвида МакГиннеса "Всё сладкое".
Тесто для этих пончиков заваривается.
Вместо рикотты можете взять творог. Но тогда пончики будут заметно кислее. Если у вас нет миксера, то можно руками замешивать тесто. Это несколько трудоёмко, но если у вас будет небольшой объем, то это вполне посильная задача. Тщательно и непрерывно размешивайте массу лопаткой. И когда начнёте вводить яйца, то так же тщательно и интенсивно перемешивайте массу.
Масла у меня ушло около 1 литра. Я взял кастрюлю на 3 литра и налил масла буквально на 4см где-то. Не перегревайте масло, оно начнёт кипеть сильно и гореть. Я закидывал тесто циклами. Закинул порцию, обжарил, вынул, проверил температуру и повторил цикл.
Еще пончики можно просто обжарить в вафельнице. Они будут конечно отличаться тогда по вкусу. Но из этого теста получатся очень вкусные мягкие вафли.
Около минуты
4 мая