145 подписчиков
Здравствуйте, мои дорогие.
Хлеб мне очень понравился своим тонким и приятным вкусом. Это очень деликатный повседневный хлеб. Из рекомендаций сложно что-то добавить, в хлебе нет никаких особенных секретов.
Тесто вымешивается хорошо, но надо подбирать температуру ингредиентов таким образом, чтобы в конце замеса температура теста была +24 градуса.
В рецепте можно обойтись без промышленных дрожжей, но это сильно увеличит время брожения и расстойки, которые вам придётся отрабатывать самостоятельно.
Добавление дрожжей заметно снижает кислинку в тесте, ускоряет процесс брожения, заметно меняет текстуру хлеба в сторону облегчения.
Около минуты
4 мая