17 подписчиков
Стильный. Удобный. Технологичный.
— Сегодня открыли 42 ресторан UP SUSHI💜
Я всегда мечтал о большом, технологичном заводе, где нет человеческого фактора и огромные объемы производства с минимумом людей.
Одним вечером рефлексируя свою мечту я поймал себя на мысли, что идеализирую себе то, в чем нет глубокого понимания, при этом не романтизирую свой бизнес. Это классическая ситуация — хорошо там, где нас нет.
И тут я подумал, почему бы все эти принципы не применить в текущем бизнесе. Почему я даже не допускал мысли о том, что можно построить технологичный завод из наших ресторанов. С этого момента все поменялось и началась работа над ноу-хау в оборудовании, которое автоматизирует процессы приготовления, стало понятно, что нужно производство полуфабрикатов и фокус на IT📱
Цель всего этого - минимизировать человеческий фактор, максимально упростить процессы на кухне, а ремонт залов делать таким, чтобы его актуальность и состояние долго «не убивалось».
Сегодня я прям прочувствовал какая колоссальная работа была проделана за год. Выросла производительность сотрудников, мы внедрили оборудование и готовые ПФ, которые сильно снизили человеческий фактор и как следствие сделали продукт более стабильным, а внешний вид ресторанов вообще кардинально изменился.
Впереди еще много работы и конкретные цели, которые позволят реализовать мечту «технологичного завода», только таких у нас будет 250.
1 минута
2 мая