149,1 тыс подписчиков
Майор, он на то и Телец, чтобы быть упертым.
Сказано люля, значит люля!
На первом фото под постом, товарищи, первый люля-кебаб, который у меня получился на шампуре.
Прочитав советы уважаемых читателей, я купил планетарный блендер. Забыл про сало свиньи и про покупной фарш. В халяльном магазине купил у дружелюбных азиатов курдючного сала и вырезку говядины. Пропустил их в фарш. Добавил соль и приправу для шашлыка, которую посоветовали и продали мне эти же самые халяльщики. Брал приправу без зиры, т.к. Жанна ее не любит.
Уважаемая Зиния Урусова рекомендовала мешать фарш в блендере 15 минут на средней скорости и 3 минуты на максимальной. У меня блендер работает 12 минут, потом автоматически останавливается. Вчера вечером перемешал два полных цикла, то есть 24 минуты на средней скорости. Белковые нити образовались. Отправил фарш в холодильник под крышкой, чтобы особо не заветрился.
Максимально боялся за лук. Думал, что даст сок. Поэтому сразу в фарш его добавлять не стал. Сегодня измельчил и отжимал несколько раз. Аналогично отжимал зелень, которую теща мелко нарубила и заморозила в прошлом году. Зелень, в итоге, дала больше сока, чем лук. Вмешал лук и зелень в фарш за час до готовки. Боюсь, что это и было моей ошибкой, равно как и лук, который оказался не так уж и мелко порублен.
В итоге. Две трети люля-кебабов (а вышло штук 15) удержались на шампуре и вышли замечательными. Жена, внук-суворовец и зять в восторге от вкуса. Дочь (понятно, что Жаннина дочь) есть отказалась, едва учуяв запах баранины от курдюка. Не ест баранину.
Треть люля все-таки почему-то уползла с шампуров и пришлось ловить их на решетку. Второе фото.
Вывод. В следующий раз еще увеличу срок перемешивания мяса и подумаю, что делать с луком и зеленью. Плюс, на мой взгляд, не хватило остроты в мясе. Пришлось догоняться кетчупом.
Доклад закончил. Так, работая тщательно над каждым вопросом, мы и победим!
СБЕР 2202 2069 4216 7557
Получатель Илья Анатольевич Г.
Илья Гусаров
1 минута
2 дня назад
1623 читали