5456 подписчиков
Эти двустворчатые моллюски, обитающие в мангровых зарослях северного побережья Перу (регион Тумбес), известны своим интенсивным вкусом и характерным темным цветом.
Чаще всего их используют для приготовления севиче из черных ракушек (Ceviche de Conchas Negras), которое считается мощным афродизиаком и обладает глубоким, насыщенным вкусом.
Рядом с ракушками лежат типичные для этого региона добавки: зеленый лайм и острый красный перец , которые придают блюду необходимую кислоту и остроту.
Из-за риска истощения популяции на вылов этих моллюсков в Перу регулярно вводится временный запрет (veda), обычно длящийся 45 дней.
Эти моллюски также богаты таурином, который способствует поддержанию здоровья печени.
Около минуты
29 апреля