246 подписчиков
Всем привет!
Давненько мы не готовили что-нибудь действительно душевное, так что сегодня я решил порадовать вас рецептом настоящего грузинского супа харчо. Этот суп — настоящая классика, которая согревает душу и тело. Давайте приготовим его вместе!
Рецепт Супа Харчо от Сергея
Что нам понадобится:
- Курица (лучше всего грудка или бедрышки) — 500 г
- Рис круглозерный — 100 г
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Морковь — 1 штука среднего размера
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Хмели-сунели — 1 чайная ложка
- Кориандр молотый — ½ чайной ложки
- Красный острый перец — щепотка (по желанию)
- Кинза или петрушка — небольшой пучок
- Сливочное масло — 2 столовые ложки
- Вода — 2,5 литра
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Приблизительная калорийность на порцию:
- Калории: ~300 ккал
- Белки: 25 г
- Жиры: 12 г
- Углеводы: 20 г
Приступим к готовке:
Шаг 1: Бульон
Курицу режем на небольшие кусочки и заливаем холодной водой (2,5 литра). Ставим на огонь и доводим до кипения. Первый бульон рекомендую слить, чтобы убрать лишнюю пену и жир. Заливаем свежей водой и варим на небольшом огне 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.
Лайфхак №1: Чтобы бульон был прозрачным, добавьте в конце варки половинку очищенной луковицы — она впитает всю муть.
Шаг 2: Рис
Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Добавьте его в готовый бульон и посолите. Варите ещё 10-15 минут, пока рис не станет мягким, но не разваренным.
Лайфхак №2: Используйте круглый рис — он придаёт супу нужную густоту.
Шаг 3: Зажарка
Пока варится рис, сделаем зажарку. Обжарьте на сливочном масле мелко порезанный лук и натёртую морковь до золотистой корочки. Добавьте томатную пасту и потушите всё вместе ещё пару минут.
Лайфхак №3: Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, предварительно сняв с них кожуру и перемолов в блендере.
Шаг 4: Чеснок и зелень
Мелко нарежьте чеснок и кинзу (можно заменить петрушкой). Смешайте их вместе — это будет наша финальная заправка.
Шаг 5: Сборка
Когда рис сварился, отправляйте в кастрюлю зажарку и перемешивайте. Теперь самое главное — приправы! Добавьте хмели-сунели, кориандр, щепотку острого перца (если любите поострее) и чёрного перца. Оставьте вариться ещё 5-7 минут.
За минуту до окончания добавьте чесночную смесь и дайте супу настояться под крышкой хотя бы 10 минут.
Финальный лайфхак: Попробуйте добавить в тарелку кусочек сыра сулугуни — это придаст блюду особую пикантность!
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Ну вот и всё, друзья! Ваш идеальный суп харчо готов. Приятного аппетита и отличного вечера в кругу близких! 😊
Делитесь своими впечатлениями и расскажите, какие у вас есть секреты приготовления этого блюда?
2 минуты
2 дня назад