19 подписчиков
Солянка в казане — это насыщенное, ароматное и очень сытное блюдо, которое отлично подходит для приготовления на природе или на даче. Вкус такой солянки становится особенно богатым благодаря томлению на открытом огне и использованию разнообразных мясных и копчёных продуктов.
🥘 Классический рецепт солянки в казане
Ингредиенты:
- Мясной бульон (куриный, свиной или говяжий) — 3 литра.
- Копчёности (колбаса салями, ветчина, бекон, грудинка, копчёные рёбра) — 500–600 г.
- Картофель — 4–5 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Солёные или маринованные огурцы — 3–5 шт.
- Оливки или маслины без косточек — 1 банка.
- Томатная паста или соус — 2–3 ст. ложки.
- Рассол от огурцов или оливок — 1 стакан.
- Лавровый лист, перец горошком, зелень (петрушка, укроп).
- Лимон, сметана — для подачи.
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка продуктов:
- Все мясные ингредиенты нарежьте кубиками или соломкой.
- Овощи очистите: картофель и морковь нарежьте кубиками, лук — полукольцами, огурцы — соломкой.
- Оливки/маслины можно нарезать кольцами.
2. Обжарка:
- В разогретый казан налейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, затем картофель.
- Выложите копчёности и курицу (если используете), обжаривайте всё вместе 5–7 минут.
3. Добавление томата и огурцов:
- Выложите огурцы, томатную пасту, перемешайте и тушите 2–3 минуты.
4. Заливка бульоном:
- Влейте горячий бульон, добавьте рассол, лавровый лист, перец.
- Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15–20 минут.
5. Финальные штрихи:
- Добавьте оливки/маслины, зелень, при необходимости досолите (обычно соли хватает из-за копчёностей и огурцов).
- Дайте настояться под крышкой 10–15 минут.
6. Подача:
- Разлейте по тарелкам, добавьте ломтик лимона и ложку сметаны.
🔥 Советы:
- Солянка в казане особенно вкусна на свежем воздухе, с ароматом дымка.
- Можно использовать любые мясные остатки и копчёности, которые есть под рукой.
- Для пикантности добавьте каперсы или немного острого перца.
Приятного аппетита!
1 минута
25 апреля