321 подписчик
❓Гипохлоргидрия: почему желудок перестаёт вырабатывать соляную кислоту
Гипохлоргидрия (сниженная выработка соляной кислоты) — явление, затрагивающее, по некоторым данным, около 60% людей старше 50 лет.
С 35-ти лет - 25%
С 40 лет - 30%
В 50 лет - 40-45 % людей страдают от пониженной кислотности.
Женщины - чаще.
✏️Причин у неё несколько
Главная клетка, синтезирующая соляную кислоту, — обкладочная (париетальная) клетка слизистой оболочки желудка. С возрастом количество этих клеток постепенно убывает: замедляется их обновление, ухудшается кровоснабжение слизистой, нарастает окислительное повреждение клеточных структур.
Людей, у которых с возрастом кислотность повысилась бы, не существует.
Параллельно снижается выработка внутреннего фактора Касла — белка, необходимого для всасывания витамина B₁₂, что дополнительно угнетает метаболизм обкладочных клеток. Итогом становится атрофический гастрит — хроническое воспаление с постепенным исчезновением желудочных желёз, при котором выработка кислоты сначала падает, а затем может прекратиться полностью.
✏️Роль питания
Человек как биологический вид — облигатный плотоядный, о чём свидетельствует уровень кислотности его желудка: у эволюционно мясоедных видов показатель водородного показателя (pH) желудочного сока наиболее низкий, то есть среда наиболее кислая.
Исследование 2021 года, показало: кислотность желудка человека превосходит таковую у всеядных и даже большинства других хищников.
Растительная диета подрывает секреторную функцию желудка через несколько механизмов:
➡️ Дефицит цинка. Цинк (Zn) необходим для работы карбоангидразы — фермента, обеспечивающего синтез ионов водорода (H⁺) в обкладочных клетках. Биологически доступный Zn содержится прежде всего в мясе и субпродуктах; в растениях он связан фитатами и практически не усваивается. Более того, мясо, съеденное с углеводами (хлеб, картофель, макароны) так же не дадут усвоиться микроэлементу.
➡️Дефицит витамина B₁₂. Этот витамин в активной форме присутствует исключительно в пище животного происхождения. Его 100% нехватка у вегетарианцев задокументирована. В12 участвует в делении клеток слизистой желудка, и его дефицит непосредственно ускоряет атрофию париетального эпителия.
➡️ Недостаток животного белка. Именно белковая пища является главным стимулятором выработки желудочного сока через рефлекторный и гормональный (гастрин) механизмы. Преобладание углеводов и клетчатки в рационе хронически снижает этот стимул, постепенно «разучивая» желудок полноценно секретировать кислоту.
➡️ Клетчатка и антинутриенты. Фитиновая кислота, оксалаты, танины — всё это связывает минералы (Zn, Fe, Ca) прямо в просвете кишки, лишая обкладочные клетки строительного материала.
✏️Гормональная причина
Помимо питания, на секрецию кислоты влияют уровень кортизола (хронический стресс снижает выработку желудочного сока), уровни эстрогенов и прогестерона (у женщин в период гормональных перестроек риск гипохлоргидрии выше). Если вы пользуетесь ГЗТ - ждите атрофию.
Аутоиммунный гастрит — отдельная форма, при которой иммунная система вырабатывает антитела к самим обкладочным клеткам или к внутреннему фактору Кастла.
✏️Почему сырая пища стимулирует желудок
Сырая животная пища богата собственными протеолитическими ферментами, которые начинают частичный аутолиз ещё в желудке и снижают нагрузку на обкладочные клетки, одновременно рефлекторно стимулируя их. Кроме того, холодная, не денатурированная термически структура белка является более мощным стимулом для секреции гастрина, чем уже частично разрушенный варкой белок. Это объясняет, почему включение в рацион карнивора сырого мяса, сырого яичного желтка или стейка минимальной прожарки со временем способно восстановить секреторную активность желудка.
Чем больше вам лет, тем больше должно быть сырого в еде.
❓Что делает карнивор -
- обеспечивает обкладочные клетки всем необходимым:
- Цинк и B₁₂
- Полноценный животный белок
- Отсутствие антинутриентов
- Жирорастворимые витамины A и D
Именно поэтому на карниворе, восстанавливается нормальная кислотность без каких-либо добавок.
Около медицины
3 минуты
2 дня назад