82 подписчика
Второй день Пищевки 3D. Очень полезные выступления спикеров:
Максим Чемеркин, директор по развитию бизнеса «Делекто»:
Ритейлеры уходят от собственного производства к партнерству с внешними фабриками.
Причина: производители инновационнее, быстрее и дешевле выводят новинки на рынок. Россию ждет то же самое в ближайшие 5-7 лет.
Переход от «продукта на полке» к сервисной модели через закрытие миссий.
Ритейлер должен формировать паттерны поведения, а не просто выкладывать товар. Кейс «Пятерочки»: стали крупнейшей кофейней, привив привычку покупать кофе в магазине.
Замороженная готовая еда — главная недооцененная возможность.
Задача — перезагрузить восприятие: заморозка = свежесть, без консервантов, как дома.
Сила брендов vs СТМ: специализация и инновации побеждают. На зарубежных рынках доля брендов в готовой еде высокая, и они успешно конкурируют с СТМ по четырем принципам:
1) узкая специализация (азиатская кухня, завтраки, ЗОЖ)
2) выделяющийся формат (необычная упаковка, паучи, возможность смешивания)
3) связь с HoReCa (ресторанный бренд на полке)
4) инновации как точка входа.
Ольга Фельд, директор бизнес-единицы «Фабрика еды», «Лента»
Главный приоритет — рост упакованной готовой еды. В гипермаркетах «Лента» расширяют полку упакованной кулинарии под новые холодильники. В «Монетке» (магазины у дома) запустили пилот под брендом «Лента Fresh» — взрывные продажи, масштабирование на тысячу новых магазинов в год. Прилавок (весовая кулинария) сохранят, но переведут на «конструктор» или «продукт одного касания» с централизацией у поставщиков.
Централизация без роста собственных мощностей = возможности для поставщиков. «Лента» не хочет строить новые фабрики. Задача фабрики еды — сорсинг, развитие поставщиков и управление 9 существующими централизованными производствами. Поставщики, готовые разрабатывать продукцию по рецептам «Ленты», получают долгосрочные контракты.
Чего хотят от партнера: качество, объемы, вертикальная интеграция. В ответ — гарантия объемов, длинные контракты и включение поставщиков в контур совместного планирования (SNP).
И много другой полезной информации от спикеров
1 минута
2 дня назад