2703 подписчика
Цуккини с рикоттой и шпинатом
ИНГРЕДИЕНТЫ
• цуккини средние — 4 шт (900–1000 г)
Томатный соус
• свежие томаты — 1 кг
• оливковое масло — 1,5 ст. л.
• чеснок — 2 небольших зубчика
• соль — 3/4 ч. л.
• сахар — 1/2 ч. л. (по вкусу)
• чёрный перец — по вкусу
Начинка
• рикотта — 320 г
• шпинат свежий — 90 г
или замороженный отжатый — 65 г
• яйцо — 1 крупное
• пармезан мелко тёртый — 50 г
• соль — 1/2 ч. л.
• чёрный перец — по вкусу
• моцарелла — 150 г
• пармезан — 25 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Духовку разогреть до 220°C.
2. Томаты разрезать пополам и натереть на тёрке срезом вниз, кожицу выбросить.
3. В сотейнике нагреть оливковое масло.
4. Добавить мелко рубленый чеснок и прогреть 20 секунд.
5. Влить томатную мякоть.
6. Добавить соль, сахар и чёрный перец.
7. Уваривать на среднем огне 18–25 минут до густого состояния.
8. Соус снять с огня.
9. Цуккини нарезать длинными пластинами толщиной 3–4 мм.
10. Выложить на противень, слегка смазать маслом.
11. Запекать 10–12 минут, пока пластины станут мягкими и гибкими.
12. Достать и остудить.
13. Если шпинат свежий — прогреть на сухой сковороде 1 минуту до оседания.
14. Остудить и хорошо отжать лишнюю влагу.
15. В миске соединить рикотту, шпинат, яйцо, 50 г пармезана, соль и перец.
16. Перемешать до густой однородной массы.
17. Температуру духовки уменьшить до 200°C.
18. На дно формы распределить 2/3 томатного соуса.
19. Взять 2 полоски цуккини внахлёст или крест-накрест.
20. Выложить 1 столовую ложку начинки.
21. Свернуть рулетом.
22. Выложить швом вниз в форму.
23. Повторить с остальными заготовками.
24. Между рулетами распределить оставшийся соус.
25. Сверху разложить кусочки моцареллы.
26. Посыпать оставшимся пармезаном (25 г).
27. Запекать при 200°C 20–24 минуты.
28. Включить верхний нагрев ещё на 2–3 минуты до золотистой корочки.
29. Дать постоять 7 минут.
30. Подавать горячими.
1 минута
22 апреля