736 подписчиков
Вслед за Сергеем Кисловым начнем рассказывать о напитках нашего весеннего московского праздника вкусных напитков, посвященного близящемуся петербургскому сериалу СИНИЕ НОЧИ.
Начнем сразу с козырей. С напитка, по которому нас мгновенно узнают, который спрашивают везде, куда бы мы не приехали, о котором до сих пор ругаются крафтовые и ремесленные самогонщики и винокуры страны.
Это СТАРКА, разумеется.
СТАРКА – это настоящий выдержанный зерновой дистиллят, брат шотландскому виски и американскому бурбону. Тот самый напиток, который изначально предназначался для бочки и употреблялся в выдержанном состоянии. Никакой свежей старки (как, например, свежего виски в начале 20 века) не существовало. Первые записи о старках датируются 17 веком. Производили ее, в основном, на территории государства Речи Посполитой, каковая в ее лучшие времена занимала части территории современных Польши, Белоруссии, Украины, Литвы и России. Таким образом, все мы являемся наследниками данной исторической традиции. К сожалению, до нас дошло не так уж много исторических подробностей и рецептур этого напитка , поскольку он производился, в основном, не для продажи.
Чем же отличалось производство СТАРКИ от производства, например, виски? Есть 2 кардинальные особенности:
1. Выдержка зачастую происходила не в специально оборудованном погребе, а в земле. То есть бочка с надлежащими предосторожностями закапывалась на территории ее производства, чтобы быть выкопанной через энное количество лет на какой-либо праздник, например. При всех неудобствах и недостатках этого метода, обеспечивалась относительная сохранность дистиллята (ангелы меньше пьют под землей) и более стабильный, нежели в погребе, температурный режим. Лично мы думаем немного по-другому, конечно. Речь Посполитую в те времена раздирали многочисленные феодальные распри и логично было бы прятать имущество от погромов там, где никто его не найдет. Под землю.
2. В бочку, где зрела СТАРКА, добавлялись листья фруктовых и ягодных деревьев для придания напитку дополнительной фруктовой ноты. Опять-таки, на наш взгляд, все это делалось для маскировки очень хренового качества тогдашних зерновых дистиллятов. Если бы скотты до этого додумались – они бы поступили так же. Какой-нибудь вереск бы туда засыпали.
Ярославская винокурня БЕР выпустила первый релиз СТАРКИ в 2019 году чем изрядно тряханула наше замечательное сообщество. Не прошло и семи лет и мы уже наблюдаем выдержанные напитки с этим названием примерно на половине стендов любого фестиваля. И это наполняет наши сердца гордостью. Все таки можете, если хотите. Ну а мы… мы каждый год выпускаем несколько релизов этого прекрасного мощного напитка. Релиз 2026 года будет первым в нашей истории стандартным купажом зерновых и солодовых кубовых спиртов 3-5 летней выдержки. Мы по-прежнему впереди.
Где и когда можно будет пробовать ярославскую старку?
14 мая в ДАЧЕ ГАШЕКА на веселом вечере ПЕРВЫЙ НЕРАЗВОДНОЙ МОСТ МЕЖДУ ПИТЕРОМ И МОСКВОЙ
Билеты и программа здесь: afisha.nethouse.ru/...noy
Присоединяйтесь к нашему празднику жизни. Будет весело.
Кстати, буквально на прошлой неделе Павлу попытались подсунуть нашу СТАРКУ в слепой дегустации. Нет шансов. Этот нектар угадывается с первой ноты.
2 минуты
22 апреля