239 подписчиков
Овощное рагу, которое тает во рту. Пошаговый рецепт с фото.
Это что за красота у меня на сковородке? Знакомьтесь - не просто овощное рагу, а настоящее королевское сабджи!
Фишка рецепта не только в составе, а в методе приготовления6 овощи не тушаться вместе, а закладываются по отдельности, как бы наслаиваются друг на друга.
Рецепт «Королевского сабджи»
Ингредиенты:
Овощи (любые): у меня картофель, морковь, брокколи, стручковая фасоль, болгарский перец, тыква.
Масло: гхи или растительное.
Специи: карри, асафетида, чёрный перец, сушёный укроп, куркума, соль.
Сливки: 20%, 150–200 мл.
Приготовление:
1) Овощи помыть, почистить, нарезать примерно одинаковыми кубиками.
2) В глубокой сковороде или сотейнике разогреть масло гхи. Обжарить картофель и морковь до золотистого цвета.
Добавить стручковую фасоль и болгарский перец, обжарить 3–4 минуты.
3) Следом — брокколи, затем тыкву (она готовится быстрее всех).
4) Посолить, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и оставить томиться 15–20 минут, иногда помешивая.
Если овощи совсем суховаты, можно добавить 2–3 ст. л. кипятка.
5) В самом конце добавить все специи и травы, перемешать.
Финальный штрих: влить сливки, довести до лёгкого кипения, сразу выключить огонь и дать блюду 5–10 минут «подружиться» под крышкой.
Подавайте как самостоятельное блюдо на ужин или с рисом и т.д
Это сытно, согревающе и невероятно ароматно!
Оставляйте отзывы к этому рецепту, если попробовали приготовить. Мне очень инересно прочитать.
1 минута
21 апреля