958 подписчиков
Таблицы гликемического индекса, на которых держались все диеты 40 лет, оказались… гаданием на кофейной гуще.
В 2021 году журнал Nature Metabolism опубликовал исследование, после которого диетологи всего мира схватились за головы (PMID: 33846643).
Знаете, на ком рассчитывали гликемический индекс? На 10 здоровых добровольцах в 1980-е. Им давали продукт, мерили сахар, получали результат и… усредняли. А потом эти “средние данные” почти полвека печатали в учебниках.
ОДНА ЕДА - РАЗНАЯ РЕАКЦИЯ
Учёные из Стэнфорда, Гарварда и института Вейцмана обнаружили удивительное.
Для одного картофель → путь к сахарному диабету.
Для другого = идеальная еда.
А вот самое безумное: у некоторых людей шоколад поднимал глюкозу меньше, чем гречка.
ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА УРОВЕНЬ ГЛЮКОЗЫ
Микробиом
Вашим откликом на еду управляет кишечник.
Там живут триллионы бактерий. У одних людей больше
Bacteroides (они ферментируют углеводы быстро).
У других - больше Prevotella (ферментируют медленно).
Что получается:
* Одни бактерии расщепляют ту же гречку медленно → глюкоза стабильна
* Другие - быстро → глюкоза взлетает
Генетика - Ген AMY1
кодирует амилазу - фермент, расщепляющий крахмал. Копий гена может быть от 2 до 15.
Больше копий → быстрее переваривается крахмал - выше скачок глюкозы.
Сон
Если он менее 6 часов, чувствительность к инсулину падает на 30%.
А глюкоза после еды повышается на 20-40% сильнее.
Стресс
Кортизол повышает глюкозу.
В дни высокого стресса та же самая еда даёт скачок на 25-50% выше.
Время суток
Утром чувствительность к инсулину выше, вечером - ниже. Одна и та же еда утром даёт скачок +2.1 ммоль/л, а вечером +4.3 ммоль/л.
Физическая активность
15-минутная прогулка после еды у кого-то может снижать пик глюкозы на 30-40%. Но и здесь всё индивидуально.
ГЛАВНЫЕ ВЫВОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
Универсальных диет не существует
Таблицы ГИ из интернета - гадание на кофейной гуще
Ваш метаболизм уникален
Чем глубже падение глюкозы после еды, тем сильнее чувство голода. Отсюда - тяга к сладкому, постоянные перекусы, переедание, набор веса и усталость.
ЧТО ДЕЛАТЬ?
Единственный способ узнать свою идеальную еду - проверить, как реагирует именно ваше тело. Но самостоятельно в этим справиться непросто.
В клиниках ЦИДК эндокринологи:
* помогают расшифровать сигналы вашего метаболизма
* оценивают индивидуальные факторы (микробиом, генетику, образ жизни)
* подбирают персонализированный подход к питанию
Перестаньте гадать!
Запишитесь к эндокринологу ЦИДК и научитесь понимать своё тело.
Запись через https://t.me/cidk_ru
НАШ КАНАЛ В МАХ https://max.ru/join/RAcbP22jhVZn59SfCB2LAa4JGYYeZsvQh00pjdOwnAw
2 минуты
19 апреля