18,3 тыс подписчиков
Доброе утро, мои сладкие! ☀️🍒
Знаете, какой сегодня день? 23 апреля — День вишнёвого чизкейка! Да‑да, такой праздник существует, и я не могу его пропустить — ведь это один из моих самых любимых десертов!
Вишнёвый чизкейк — это гармония нежности и лёгкой кислинки, кремовой текстуры и фруктовой свежести. Он идеален для уютного чаепития, праздничного стола или просто «потому что захотелось».
Давайте приготовим его вместе! Делюсь проверенным рецептом — получится точно вкусно, даже если вы печёте чизкейк впервые. 💖
Вишнёвый чизкейк
Ингредиенты
Для основы:
песочное или сахарное печенье — 220 г;
сливочное масло — 85 г.
Для сырной начинки:
сливочный сыр (типа «Филадельфия») — 400 г;
рикотта — 200 г (по желанию, для более интересного вкуса);
сахар — 150 г;
яйца — 2 шт.;
ванильный экстракт — 1 ч. л.;
сливки 33 % — 100 мл.
Для вишнёвого слоя:
вишня без косточек (свежая или замороженная) — 350 г;
сахар — 80 г;
желатин — 8 г;
вода для желатина — 50 мл;
лимонный сок — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Готовим основу
Печенье измельчите в крошку (можно в блендере или в пакете скалкой).
Сливочное масло растопите и смешайте с крошкой.
Выложите массу в разъёмную форму диаметром 20–22 см, утрамбуйте дно и невысокие бортики.
Уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 2. Делаем сырную начинку
Сливочный сыр и рикотту (если используете) смешайте до однородности.
Добавьте сахар и ванильный экстракт, перемешайте.
По одному введите яйца, каждый раз аккуратно перемешивая (не взбивайте сильно).
Влейте сливки, ещё раз аккуратно перемешайте.
Вылейте начинку на охлаждённую основу.
Оберните дно формы фольгой (чтобы вода не попала) и поставьте её на противень с горячей водой (водяная баня).
Выпекайте в разогретой до 180 ∘
C духовке 50–60 минут — центр должен слегка дрожать.
Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк остывать там на 1–2 часа (чтобы не треснул).
Затем уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Шаг 3. Готовим вишнёвый слой
Вишню смешайте с сахаром и лимонным соком, прогрейте на среднем огне до растворения сахара (если вишня замороженная — дайте немного потушиться, чтобы выпарилась лишняя жидкость).
Желатин замочите в холодной воде по инструкции, затем растопите на водяной бане или в микроволновке (не кипятите!).
Смешайте растопленный желатин с вишнёвой массой, остудите до комнатной температуры.
Вылейте вишнёвую смесь на застывший чизкейк и снова уберите в холодильник на 2–3 часа.
Шаг 4. Подача
Аккуратно проведите ножом вдоль бортов формы, снимите кольцо. Украсьте свежими вишнями, мятой или взбитыми сливками — и зовите всех к столу! 🍒🍰
Приятного аппетита и счастливого Дня вишнёвого чизкейка! Пусть этот десерт подарит вам кусочек радости и вдохновения.
2 минуты
23 апреля