4 подписчика
✈️12-й ФИШтиваль: участники со всей России, новые проекты калининградских шефов и конкурс гастросувениров
С 30 апреля по 3 мая Зеленоградск станет столицей рыбной гастрономии. На Музейной аллее пройдёт ФИШтиваль — ежегодный гастрономический фестиваль рыбы и морепродуктов. В этом году программа обещает быть особенно насыщенной: на одной площадке встретятся участники из разных регионов России — от Мурманска до Владивостока.
🐚 Из-за Полярного круга едет семья Чернышевых — владельцы ресторана «Печенга» из Мурманской области. Они приготовят арктическую уху с крабом и северным лососем, дирстроганов из оленины с брусничным соусом и иван-чай с ягелем. Продукты добываются и готовятся там, где живут люди с многовековыми традициями.
🐚 Из Калуги приедет команда «Овертайм» — финалисты Russian Street Food Awards: Запад 2025. В прошлом сезоне ребята проехали с фестивалями команды «Уличная еда России» более 4000 километров. Специально для Калининграда «Овертайм» разработали поп-ап проект на дровяном гриле: «Свиной рябчик», стейк из свиной грудинки и впервые — «Пастрами из сердца быка». Плюс всеми любимый калужский брискет и фирменные маринованные овощи.
🐚 Шеф-повар проекта «Арзамасский Гусь» привезёт поп-ап проект «Гусь в Стамбуле». Специи для него он собирал лично в Стамбуле: балык экмек — скумбрия на костре в лепёшке со специями и овощами — и лахмаджун с телятиной.
🐚 Из Владивостока на фестиваль впервые привезут живые морепродукты — для тех, кто хочет почувствовать разницу между двумя морями на одной тарелке.
🐚 Из Ижевска вновь едет полюбившийся многим проект «Перепечкин» с удмуртскими перепечами - ждем новые начинки от них.
Будут и местные проекты:
🐚 Артём Шмыга, шеф ресторанов «Судак» и «Мадам Буше» представит новый проект «Рыбный день» совместно с Виктором Пастуховым. Салака на вертикальном гриле — сначала копчение, затем жар до хрустящей корочки — и форель, запечённая на полене.
🐚 Виктор Доронин совместно с шеф-поваром Денисом Котовским запускают новый проект — сочные колбаски собственного производства: прямо при госте их шприцуют соусами — барбекю, перечным, сырным. В меню также фирменная рыбная колбаска из балтийской трески с копчёной камбалой.
🐚 Новый проект рыбное бистро «Корюшка» познакомят жителей и гостей региона с балтийской кухней по разумным ценам. Будут готовить балтийскую уху из трех видов рыб, фиш энд чипс, корюшку фри с соусом тартар, жареную балтийскую корюшку, сугудай из скумбрии.
🐚 Кафе «Гнездо» в этом году отмечает пятилетие и встретит его на родном берегу. В меню паэлья в большой сковороде, балтийская корюшка, салака, форшмак из балтийской сельди с бородинским хлебом и уха в казане.
🐚 SunMoon приедет с конструкциями, привезёнными с границы Казахстана, на которых готовят манты. Но в этот раз не обойдётся без сюрпризов: бейгл со щукой, бургер с форелью слабой соли и сливочно-икорным соусом, шаурма с гребешком и королевской креветкой — и ФИШбармак.
🐚 Red Chili в этот раз приготовят хрустящую корюшку в золотистой темпуре, тартар из судака в темпуре и креветки с кисло-сладким пикантным соусом.
🐚 Tamago Izakaya представит десерты из готовящегося к открытию кафе на набережной Зеленоградска. Первый preview проекта в фестивальном формате.
С 2023 года на ФИШтивале проходит конкурс гастросувениров Калининградской области. В этом году в состав жюри вошла Ольга Сюткина — историк русской кухни, автор восьми книг о традициях и истории русской кулинарии. Ольга также является председателем Московского отделения Гильдии мастеров пряничного дела — немаловажный факт, учитывая, что пряники традиционно занимают особое место среди участников конкурса.
🗓 Даты проведения: 30 апреля - 3 мая
📍Место: Зеленоградск, Музейная аллея (ориентир — станция «Приморье»)
Подробности на сайте
3 минуты
18 апреля