5450 подписчиков
Транкапечо (исп. Trancapecho) — это не классический бургер, а легендарный боливийский сэндвич родом из Кочабамбы. Название буквально переводится как «застрявший в груди», что иронично подчеркивает его внушительный размер и сытность.
Хотя вы назвали его «перуанским», транкапечо является визитной карточкой боливийской кухни. Это походный вариант блюда сильпанчо (silpancho), где все те же ингредиенты помещаются внутрь хлеба.
Основные ингредиенты
Транкапечо уникален тем, что в нем сочетаются продукты, которые редко встретишь вместе внутри булки:
Хлеб: обычно круглая лепешка (pan toco или tortilla).
Мясо: тонко отбитый и обжаренный в панировке говяжий шницель (сильпанчо).
Гарнир внутри: белый рассыпчатый рис и нарезанный кружочками обжаренный картофель.
Топпинги: яичница-глазунья и салат сарса (мелко нарезанные помидоры, лук и острый перец локото).
Почему его могут путать с перуанским?
Сходство ингредиентов: В Перу обожают сочетание риса и картофеля в одном блюде (например, в ломо сальтадо), что близко по духу составу транкапечо.
Популярность в приграничных зонах: В южных регионах Перу, граничащих с Боливией (например, в Пуно), боливийские блюда часто встречаются в уличном меню.
Перуанские сэндвичи: В Перу есть свои гигантские сэндвичи (например, Sanguche de Milanesa), но рис внутрь обычно кладут именно в боливийской традиции.
1 минута
18 апреля