17 подписчиков
Пасхальный кулич с фисташковым кремом✨ Рецепт моей прабабушки, который я бережно сохраняю до сих пор
Есть рецепты, которые невозможно заменить 💛
Это дрожжевое тесто я готовлю по старому семейному рецепту — оно всегда получается мягким, воздушным и очень ароматным.
В этот раз я решила добавить современный акцент — нежный фисташковый крем.
В итоге получилось идеальное сочетание:
✨ классика + эстетика + насыщенный вкус
В разрезе это выглядит особенно красиво:
пористое тесто, кремовая начинка и кусочки фисташек 💚
🥐 Ингредиенты
Для теста:
1 кг муки
2 яйца
0,5 л молока
50 г дрожжей
1 стакан сахара
50 г сливочного масла
соль, ванилин
Для крема:
фисташки
4 ст. л. фисташковой пасты
250 мл сливок
100 г сыра Philadelphia
🍞 Приготовление теста
Сначала смешиваем дрожжи с тёплым молоком и ложкой сахара, даём им активироваться пару минут.
Далее соединяем:
яйца + сливочное масло + сахар + молоко с дрожжами + ванилин,
и постепенно добавляем муку.
Тесто должно получиться мягким и эластичным ✨
Ставим его в тёплое место (я использую духовку на минимальной температуре) и накрываем полотенцем.
💡 Важно: даём тесту подняться и аккуратно «обминаем» его 3 раза
(примерно каждые 2 часа) — именно так получается идеальная текстура.
🥄 Крем
Взбиваем сливки 5–7 минут до плотности, затем добавляем сыр и в конце фисташковую пасту 💚
Крем получается нежный, густой и очень ароматный.
Фисташки измельчаем отдельно — они дадут текстуру.
✨ Сборка
Срезаем верхушку выпечки и аккуратно вынимаем часть мякиша.
Внутрь выкладываем:
слой крема (~2 см)
немного фисташек
снова крем
Повторяем 2–3 раза.
Сверху украшаем кремом и щедро посыпаем фисташками 💫
❄️ Финальный штрих
Убираем в холодильник на ночь —
крем стабилизируется, а вкус становится более насыщенным и «собранным».
1 минута
17 апреля