26 подписчиков
ПАСХА: 10 Традиционных Итальянских Блюд.
Домашняя паста, овощи и сезонные овощи, соленые пироги, ягненок: это продукты, которые характеризуют обед в Пасхальное воскресенье. Но какие блюда, по традиции, нельзя пропустить в праздничном меню? Вот 10 самых распространенных с севера на юг полуострова:
1. Ягненок
По всей Италии сильным блюдом пасхального обеда является ягненок, приготовленный по-разному в зависимости от региона: запеченный с картофелем.
2. Домашняя паста
Есть много регионов, где в праздничные дни нельзя пропустить красивое блюдо из домашней пасты с классическим слоеным яйцом или просто с водой и мукой, в соответствии с местными традициями.
3. Яйца
Еще не много лет назад в пасхальное утро был широко распространен обычай приносить яйца вкрутую в церковь, чтобы благословить их, а затем есть их во время обеда. Хотя этот обычай существует только в некоторых небольших населенных пунктах, яйца вкрутую остаются одним из самых представительных продуктов Пасхи на полуострове, сопровождаемых мясным ассорти.
4. Casatiello
В Неаполе каждый район – точнее, каждая семья-ревниво охраняет свой рецепт. или tortanoэто деревенский пирог с начинкой из каждого "Божьего Бена" (бекон, салями, яйца вкрутую и проволоне, сладкий или полупикантный, в зависимости от вкуса). Традиционно едят вечером в Великую субботу.
5. Пасхальный Пирог
Рожденный в Генуе в 15 веке, это пикантный пирог, состоящий из 33 листов-по самым старым рецептам в память о годах Христа-которые фаршированы начинкой из мангольда или артишоков, prescinseua ligure (свежий творог с кислым вкусом), яйца и майоран.
6. Сырный пирог
Тесто, приготовленное из муки, яиц, тертого пекорино и пармезана, пивных дрожжей, масла или сала, небольшого количества молока, соли и перца, с характерной формой, напоминающей форму Рождественского панеттоне.
Сырный пирог Умбрии подается в классическом пасхальном утреннем завтраке, сопровождаемом мясным ассорти, сыром и яйцами вкрутую.
7. Панировка рагузана
Присутствующий в сицилийской гастрономии со времен испанского владычества, это фокачча, образованная листами, которые могут быть наполнены различными способами, но которые на Пасху наполняются мясом ягненка или козленка, приготовленным с красным вином и консервами из помидоров.
8. Овощи и бобы
Весной Италия предлагает необычайное разнообразие продуктов земли, которые часто едят на пасхальный обед в качестве гарнира к мясу. В Калабрии и Сардинии, например, ягненок подается не с картофелем, а с артишоками; в Апулии мы находим кардончелли, отваренные, обжаренные в масле и чесноке и приправленные помидорами черри, посыпать тертым пекорино и взбитыми яйцами.
9. Тушеный в Бароло
Пьемонт, пожалуй, единственный регион Италии, где вторым пасхальным блюдом является не ягненок, а тушеное мясо Бароло, тушеное мясо, приготовленное из говядины породы фассона, выращенной в Ланге, маринованное как минимум на полдня в прекрасном красном вине-вместе с сельдереем, морковью, луком, ягодами можжевельника, гвоздику и корицу-и варят в той же жидкости два часа на очень сладком огне.
10. Нарезанный
Soppressata, салями, капоколло, ветчина, свиная корейка, бекон и порчетта: мясное ассорти, хвастовство итальянской кухни за рубежом, являются еще одним обязательным элементом пасхального обеда - или завтрака в Центральной Италии, который подается в качестве закуски с яйцами вкрутую.
2 минуты
17 апреля