27 подписчиков
Ну очень вкусный кулич 🥧
Ингредиенты:
🔸Сухие дрожжи 7 гр (живые 21 гр)
🔸Сахар 125 гр
🔸Мука 450-500 гр
🔸Молоко 90 мл
🔸Сливки 10 % 90 мл
🔸Яйца 2 шт + 1 желток
🔸Масло сливочное 80 гр
🔸Ванильный сахар 20 гр
🔸Цедра лимона ( апельсина)
🔸Изюм 150 гр
🔸Цукаты 100 гр
Белковая помадка ( её приготовление есть у меня на канале)
🔸Белок от 1 яйца (34 гр)
🔸Сахар 68 гр
(То есть берём продуктов 1 к 2)
🔸Ванильный сахар 5 гр
🔸Лимонная кислота щепотка ( или 1 ч л лимонного сока)
🔸Соль щепотка
Приготовление:
Замачиваем изюм и цукаты в горячей воде на 1 час.
( можно замочить изюм в коньяке или водке, апельсиновом соке)
Потом нужно слить через сито воду / алкоголь, и подсушить изюм бумажными салфетками. Я еще слегка припылила мукой. Она хорошо подсушивает.
Ставим опару:
7 гр дрожжей, 1 ч л сахарного песка ( от общей массы),
2 ст л муки ( от общей массы), молоко несколько ст. ложек( от общей массы).
Замешиваем в емкости тесто как на оладьи.
Ставим подниматься в теплое место минут на 20.
Опара поднялась. Теперь замешиваем тесто на куличи:
В емкость выливаем опару,
туда же выливаем остатки молока и сливки ,
Яйца взбиваем до пышной пены минуты 3 и добавляем сахар. Ещё раз всё взбиваем.
Выливаем к опаре с молоком и сливками.
Растопить сливочное масло, влить в общую массу.
Туда же добавить изюм, цукаты, ванильный сахар, цедру лимона ( апельсина).
Постепенно ввести муку.
Замесить тесто. Оно будет липким.
Вымешивать чем дольше, тем лучше. (15-20 мин)
Тесто поставить на расстойку в теплое место на 2 часа.
Как только тесто поднимется, разложить его в формы для куличей. Наполнять форму на 1/3.
Дать ещё раз подняться тесту в формах минут 30 ( может уйти и час).
Так, чтобы тесто дошло почти до краёв формы.
Выпекать при 180 градусах 35 мин.
( я брала формы 9 / 9 см на 200 гр теста)
Готовность проверить зубочисткой или деревянной палочкой.
Дать остыть куличам, сверху намазать белковую глазурь и украсить.
1 минута
10 апреля