2635 подписчиков
Кулич без использования дрожжей ❤️
Мягкое, влажное, кексовое тесто и начинка из заварного крема и вишневого компоте.
Вес готового кулича с начинкой и оформлением – 700 г.
Заварной крем:
Молоко - 100 г
Сахар - 20 г
Ванилин - 0,5 г
Желтки - 30 г (2 шт от С1)
Крахмал - 5 г
Вода в крахмал - 10 г
Молоко, сахар, ванилин и желтки тщательно перемешать. Довести до первых пузырьков при активном помешивании.
Влить разведенный в воде крахмал и все проварить до загущения. Охладить при комнатной температуре.
Вишневое компоте:
Свежемороженая вишня - 150 г
Сахар - 30 г
Крахмал - 7 г
Вода в крахмал - 14 г
Вишню с сахаром довести до кипения. Влить разведенный в холодной воде крахмал и вновь довести до кипения. Охладить при комнатной температуре.
Тесто:
Яйца - 100 г (2 шт от С1)
Сливочное масло - 35 г
Растительное масло - 25 г
Сахар - 85 г
Сметана - 85 г
Мука - 125 г
Разрыхлитель - 8 г
Ванилин - 1 г
Соль - 1 г
Яйца разделить на белки и желтки.
Пластичное сливочное масло, растительное масло, половину сахара и желтки перемешать и объединить со сметаной. Белок комнатной температуры с оставшимся сахаром взбить в пышную белую массу.
В масляную основу добавить муку с разрыхлителем, солью и ванилином, половину белков, слегка перемешать, добавить оставшийся белок и быстро, но аккуратно замесить тесто.
Переложить в форму 11 см и выпекать при 160° 40-50 минут. Охладить. Снять форму и вырезать сердцевину. Начинить заварным кремом и вишневым компоте и закрыть крышечкой.
Готовую помадку развети теплой водой по инструкции и покрыть кулич. Украсить сублимированной вишней.
🛒 Все необходимое уже в корзине: clck.ru/...2io
1 минута
10 апреля