82 подписчика
Разбор Green Milk Barista Миндаль.
Сегодня поговорим о миндальном молоке и его уникальных свойствах! В отличие от овсяного или соевого, миндальное молоко базируется на ореховой пасте с выраженной жировой фазой. Это делает его текстуру более чувствительной к температурным изменениям.
При нагревании в диапазоне 40–45° вы можете заметить, что текстура становится менее стабильной — не пугайтесь, это нормальный промежуточный этап. Если остановиться на этом этапе, пена получится рыхлой и трудной в управлении.
Однако, когда молоко доводится до 58–60° и тщательно перемешивается, структура стабилизируется: пена становится гладкой и эластичной, идеальной для латте-арта!
Ключ к успеху — это соблюдение температурного режима и завершённый цикл нагрева. Миндальное молоко — не просто «сложный продукт», это про глубокое понимание его физики!
Следите за нашей рубрикой, чтобы узнать больше секретов о ваших любимых продуктах!
Реклама. ООО «Объединение "Союзпищепром"». ИНН 7453268150.erid:2SDnjdqsTTp
Около минуты
8 апреля