После долгого перерыва снова нашла вдохновение написать статью. Как говориться, о наболевшем.

Ресторанный бизнес сегодня — это не просто кухня, сервис и интерьер. Это динамичная система, где меняются гости, технологии, экономика и сами смыслы потребления. И в центре этой системы стоит управляющий. Не как администратор процессов, а как человек, от которого напрямую зависит: выживет ли бизнес и сможет ли он расти. Ещё несколько лет назад от управляющего ждали: — контроль персонала — выполнение стандартов — выполнение плана Сегодня этого недостаточно. Современный ресторан — это: ✔️ высокая конкуренция ✔️ быстрые изменения спроса ✔️ рост себестоимости ✔️ кадровый дефицит ✔️ давление на маржинальность...