264 подписчика
Всем здравствуйте 👋
Вчера у меня был день белки в колесе, но даже вечером, я не смогла успокоиться и просто отдохнуть, поэтому я проводила кулинарные эксперименты😅 Заказала я тут на маркетплейсе древесные ушки. Мне они нравятся маринованными, в корейском стиле, вот решила приготовить сама😁
Древесное ушко, или Муэр - это гриб, который очень популярен в Азии. Его необычное название на ханча - "древесное ухо", не случайно: по форме он действительно напоминает ухо, растущее на коре дерева. В Японии его поэтически называют "кикурагэ" - "древесная медуза", что подчёркивает его уникальную текстуру.
В сушёном виде муэр похож на тонкие тёмные пластинки, а после замачивания становится мягким, упругим и полупрозрачным, напоминая морские водоросли. Однако это настоящий гриб, и у него нет ядовитых двойников, что делает его безопасным выбором даже для тех, кто не разбирается в грибах.
Муэр - универсальный ингредиент азиатской кухни:
- В Корее его добавляют в чапче - жареную лапшу с овощами.
- В Китае он встречается в тансуюке (свинина в кисло-сладком соусе), чжампоне (острый суп с морепродуктами) и других блюдах.
- В Японии муэр - частый гость в рамене и сябу-сябу.
В супермаркетах его продают сушёным: достаточно замочить гриб в воде, чтобы придать обычному рамёну новый вкус и текстуру.
Сам по себе муэр почти не имеет вкуса, но его хрустящая, упругая текстура - главная изюминка. Он считается самым хрустящим среди грибов, что особенно ценится в азиатской кулинарии. Главное не передержать его в воде и быстро обжарить на сильном огне: тогда гриб останется эластичным и вкусным.
А еще Муэр настоящий кладезь полезных веществ:
- Железо: 100 г грибов содержат около 180 мг железа, что делает их отличным продуктом для профилактики анемии. Однако злоупотреблять не стоит - избыток железа тоже вреден.
- Витамин D: сушёный муэр содержит до 14 520 МЕ витамина D на 100 г. Всего 3 г покрывают суточную норму!
А вы пробовали древесное ушко?
1 минута
7 апреля