19 подписчиков
Если ты хочешь попробовать заваривать чай проливами, не переживай, это не так сложно, как может показаться.
Вот несколько простых шагов, чтобы все точно получилось:
1. Подготовь посуду. Идеально подойдет гайвань или небольшой чайник из исинской глины.
Также пригодятся ча хай (сосуд для переливания чая) и маленькие пиалы.
2. Выбери правильную температуру воды:
для зеленых и белых чаев 70-80°C,
для улунов 85-90°C,
для пуэров – 95-100°C.
3. Возьми нужное количество чая. Обычно это 5-7 граммов на 100 мл воды.
Да, это больше, чем мы привыкли, но проливы короткие, поэтому концентрация вкуса будет идеальной.
4. Первый пролив – промывочный.
Залей чай горячей водой на 5-10 секунд и слей.
Это нужно, чтобы "разбудить" листья и убрать пыль.
5. На следующие проливы заливай воду на 10-30 секунд (для первых проливов), постепенно увеличивая время на 5-10 секунд с каждым разом.
6. Наслаждайся каждым глотком, не торопись.
Вдыхай аромат, пробуй распознать оттенки вкуса, замечай, как меняется чай.
Совет: не оставляй чайные листья в воде надолго между проливами.
Это может сделать вкус слишком горьким.
Лучше слить весь настой в ча хай или пиалы.
Около минуты
6 апреля