60 подписчиков
Шоколадное суфле без единой комочка: воздушный десерт за 30 минут.
**Ингредиенты (на 6 порций):**
- 7 яиц комнатной температуры
- 200 г горького шоколада 60–70 %
- 750 мл цельного молока
- 50 г пшеничной муки высшего сорта
- 75 г крупного сахарного песка
**Пошаговая схема:**
1. **Подготовьте основу.**
Влейте молоко в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до слабого кипения и снимите с огня.
2. **Сварите заварной крем.**
Желтки аккуратно отделите от белков. Взбейте желтки с мукой до однородности, тонкой струйкой введите горячее молоко, верните смесь на средний огонь и варите до первых пузырей, постоянно помешивая лопаткой. Крем должен загустеть и стать похожим на плотный пудинг.
3. **Добавьте шоколад.**
Шоколад мелко нарубите, растопите на водяной бане или в микроволновке (600 Вт, 30-секундные импульсы). Вмешайте расплавленный шоколад в горячий крем, охладите до тёплого состояния (≈ 40 °C).
4. **Создайте «воздушный каркас».**
Белки взбейте до устойчивых пиков. Осторожно соедините шоколадный крем со взбитыми белками методом «сверху-вниз» – так сохранится максимум пузырьков воздуха.
5. **Выпекайте.**
Форму емкостью 1,5–2 л смажьте размягченным сливочным маслом, выложите суфле, разровняйте верх. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 10 мин, затем увеличьте температуру до 200 °C и выпекайте ещё 10 минут до золотистой «шапочки». Подавайте сразу, пока центр еще слегка трепещет.
**Секрет идеального подъёма:** форму не смазывайте панировочными сухарями и не открывайте духовку первые 15 минут.
#шоколадноесуфле #десертвдуховке #рецептшоколада #воздушнаявыпечка #быстрыйдесерт
1 минута
15 апреля