34 подписчика
Японская кухня - Курица терияки.
Классическая курица терияки — это сочные кусочки в блестящей сладко-соленой глазури. Главный секрет — в правильном соусе и сильном огне, чтобы мясо быстро "запечаталось", а сахар карамелизовался .
🥣 Домашний соус терияки
Приготовить его самостоятельно — проще, чем кажется:
· Соевый соус: Основа вкуса (70-100 мл) .
· Сладость: Сахар (лучше коричневый) или мед для блеска (2-3 ст. л.) .
· Кислота и алкоголь: Винный/рисовый уксус или яблочный (1-2 ст. л.), а также саке или белое сухое вино (3 ст. л.) для аромата .
· Пряность и густота: Имбирь и чеснок (по 1-2 ч. л.), а также крахмал (1 ч. л. с водой), чтобы соус стал гуще .
Смешайте всё в сотейнике, доведите до кипения и немного проварите до загустения.
🍳 Приготовление курицы
1. Маринование: 500-600 г филе бедра (оно сочнее грудки) нарежьте кусочками, залейте половиной соуса и оставьте на 20-30 минут .
2. Обжарка: Разогрейте масло и обжарьте курицу на сильном огне 5-7 минут до румяной корочки, периодически помешивая .
3. Глазирование: Убавьте огонь, влейте оставшийся соус и готовьте еще 3-5 минут, пока каждый кусочек не покроется глянцевой глазурью.
✨ Подача
При подаче посыпьте блюдо семенами кунжута и тонкими пёрышками зеленого лука. Идеальный гарнир — рассыпчатый рис жасмин или гречневая лапша соба .
1 минута
15 апреля