1 подписчик
Урожай с грядки: вкусные блюда из овощей со своего огорода
Свежие овощи с собственного огорода — это не только польза, но и настоящий праздник вкуса. Давайте приготовим несколько простых, но аппетитных блюд из того, что выросло на грядках.
Салат «Летний микс» из свежих овощей
Ингредиенты:
огурцы — 2 шт.;
помидоры — 3 шт.;
сладкий перец — 1 шт.;
редис — 5–6 шт.;
зелень (укроп, петрушка, базилик) — по несколько веточек;
оливковое масло — 2 ст. л.;
лимонный сок — 1 ч. л.;
соль, чёрный перец — по вкусу.
Приготовление:
Огурцы и помидоры нарежьте крупными дольками.
Редис нарежьте тонкими кружочками.
Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками.
Зелень мелко порубите.
Смешайте все ингредиенты в большой миске.
Заправьте оливковым маслом и лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу.
Аккуратно перемешайте и подавайте сразу после приготовления.
Кабачки, запечённые с помидорами и сыром
Ингредиенты:
кабачки молодые — 2 шт.;
помидоры — 2 шт.;
сыр твёрдый — 100 г;
чеснок — 2 зубчика;
оливковое масло — 2 ст. л.;
свежая зелень (петрушка, укроп) — несколько веточек;
соль, чёрный перец — по вкусу.
Приготовление:
Кабачки нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
Выложите кабачки в форму для запекания, слегка смазанную маслом.
Посыпьте измельчённым чесноком, посолите и поперчите.
Сверху выложите кружочки помидоров.
Посыпьте тёртым сыром.
Запекайте в духовке при 180
∘
C 25–30 минут до золотистой корочки.
Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Овощное рагу «Дачное»
Ингредиенты:
картофель — 3 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
кабачок молодой — 1 шт.;
баклажаны — 1 шт.;
помидоры — 2 шт.;
болгарский перец — 1 шт.;
растительное масло — 3 ст. л.;
свежая зелень — пучок;
соль, специи — по вкусу.
Приготовление:
Картофель и морковь нарежьте кубиками, лук — полукольцами.
Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и картофель, тушите 5 минут.
Баклажан нарежьте кубиками, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите.
Кабачок и болгарский перец нарежьте кубиками.
Добавьте баклажаны, кабачок и перец к картофелю с морковью, тушите ещё 5 минут.
Помидоры нарежьте кубиками или натрите на тёрке, добавьте в рагу.
Посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20–25 минут до готовности овощей.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Щавелевый суп с яйцом
Ингредиенты:
щавель свежий — 200 г;
картофель — 3 шт.;
яйца — 2 шт.;
лук зелёный — несколько перьев;
сметана — 2 ст. л. на порцию;
вода или овощной бульон — 1,5 л;
соль — по вкусу.
Приготовление:
В кастрюле доведите до кипения воду или бульон.
Картофель очистите и нарежьте кубиками, добавьте в кипящий бульон, варите 15 минут.
Щавель переберите, промойте, удалите стебли, листья нарежьте полосками.
Добавьте щавель в кастрюлю, варите 5 минут.
Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и разрежьте на четвертинки.
Зелёный лук мелко нарежьте.
Разлейте суп по тарелкам, в каждую добавьте по четвертинке яйца и ложку сметаны, посыпьте зелёным луком.
Оладьи из кабачков
Ингредиенты:
кабачки молодые — 2 шт. (около 500 г);
мука — 4 ст. л.;
яйцо — 1 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
соль, перец — по вкусу;
растительное масло — для жарки.
Приготовление:
Кабачки натрите на крупной тёрке, слегка отожмите лишний сок.
Добавьте яйцо, муку, измельчённый чеснок, соль и перец, перемешайте до однородности.
Разогрейте сковороду, налейте немного масла.
Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи.
Жарьте с каждой стороны по 2–3 минуты до золотистой корочки.
Подавайте со сметаной или йогуртовым соусом.
Полезные советы для приготовления блюд из огородных овощей
Свежие овощи лучше всего употреблять сразу после сбора — так они сохраняют максимум витаминов.
Не переваривайте овощи: они должны оставаться слегка хрустящими, чтобы сохранить текстуру и питательные вещества.
Экспериментируйте с заправками: лимонный сок, оливковое масло, бальзамический уксус, сметана или натуральный йогурт отлично дополняют овощные блюда.
Добавляйте свежую зелень в конце приготовления или непосредственно перед подачей
3 минуты
15 апреля