26 подписчиков
На просторах интернета наткнулся на фото виноградников Галицкого этой весной, просто захотелось поделиться красотищей 😍
Но чтобы дать ещё хоть какую-то смысловую нагрузку, поискал, какое вино от них за последнее время я пробовал. Натолкнулся в заметках на Шардоне Акация 2022 года. Делюсь ощущениями, но прежде пара слов о технологии производства (уж слишком она там сложносочиненная).
Криомацерация (настаивание на мезге при низких температурах 2-6°) в прессе в течение 2 часов. Отбор самотёка и деликатное прессование в атмосфере азота. Брожение сусла в течение 12 дней при температуре 19–20 градусов Цельсия, 40% от объёма — сталь, 60% от объёма - новые тонно, объёмом 500 л, изготовленные из древесины венгерской акации высокой плотности. Полная малолактика для объёма сброженного в бочках из акации. Сталь — без малолактики. Регулярный баттонаж (перемешивание осадка) в течение 15 месяцев как для объёмов выдерживаемых в стали, так и для бочек. Ассамбляж.
Нагло скопировал из техлиста, но как минимум становится интересно, что же получилось в итоге🤔
Ароматика сдержанная, есть белые цветы, немного яблок и груш, совсем в далеке проглядывает апельсиновая цедра. А вот во вкусе значительно насыщеннее, свежая кислотность, спелые жёлтые яблоки, белый перец с лёгким минеральной солоноватостью на финише.
Интересно? Да, бесспорно. Готов ли я отдать 7000 за эту бутылку? Вот тут очень сомневаюсь, на дегустации попробовать эт ладно, но когда можно найти белую Бургундию по цене ниже, то наверное пройду мимо. Но тут решать вам. Хотя как опыт и исследование необычного способа винфикации - было познавательно.
#вино #красота #виноградники
#капибарасоветует
1 минута
15 апреля