Гостя важно удивить, абсолютный тренд на эмоцию. Конечно во главе стола -вкус! Но сочетания, интерпретация, это то что заставляет возвращаться в заведение снова и снова. Не старайтесь делать просто, пусть будет сложно и поверьте ваши старания воздадутся каждому сторицей. То что создаётся путём проб и ошибок, на весах может оказаться пустым перед спонтанной импровизацией. Только выход из зоны комфорта заставляет на сделать,что то настоящее,стоящее.то что взорвёт мозг на новые нейронные связи и заставит проявить чуство,не сытости а полноты вкуса. На фото : ферментированный ананас в карамельном солоде с мороженым из свёклы .