Первый опыт приготовления люля-кебаба был 8 марта в метель. Пришлось готовить в коптильне. Сейчас погода была так себе, но снега не было. Поэтому решил делать на мангале. Рецепт проще простого от Сталика Хинкашева. На 1 кг мяса 250-400 гр. жира, столько же лука. Неполная с.л. соли и молотого кориандра. По половине с.л. зиры и молотого черного перца. Даже после охлаждения мясо плохо прилипало к деревянной шпажке. Специальных для люля-кебаба широких шампуров к сожалению нет. И по размеру деревянные никак не подходили к мангалу. Решил жарить на решетке. Абсолютно безопасно от падения мяса в угли а вкус не меняется. После того как люля чуть поджарится уже можно снимать крышку с решетки и вращать шпажки вручную ножом или вилкой. Совсем нетрудно. Вот так с решеткой устраняем главную проблему приготовления этого блюда.