8393 подписчика
"ячменный глобус" и "сова" из других зерновых?
Пеку дома хлеб. Рецепт классический. Опробован много-много раз.
Стало скучно. Решил пшеничную муку разбавлять/заменять другими злаками.
И, упс, начались проблемы с тестом. То количество воды, которое работало на пшенице, стало мало/много на на муке из других зерновых.
В самогоноварение, при затирании, мы берем наработки пивоваров и виски-мейкеров. Если используем ячмень, то аналогии уместны, а вот если переходим к пшенице, ржи, кукурузе и т.п., то слепое использование пропорций (гидромодуль, промывные воды, начальная плотность) ячменя сродни "натягиванию совы на глобус".
Для каждого злака, в идеале, должны быть свои пропорции вода/сырьё.
Имхо☝️
Около минуты
31 марта