8709 подписчиков
🥔 Жареная картошка: яд или деликатес?
Друзья, мне очень часто задают этот вопрос. «Так ли вредна жареная картошка на самом деле?». И знаете, что я отвечаю?
Сама по себе картошка не зло. Всё решают детали.
Если приготовить её правильно — это может быть вполне допустимое блюдо. Секрет кроется не в клубнях, а в том, НА ЧЁМ мы жарим.
Я за то, чтобы использовать животные жиры. Да, для жарки во фритюре, например, потребуется много говяжьего жира. Это выходит дорого, это сытно, но это стабильно при высоких температурах.
Я обожаю животные жиры! 🥩
🔸 Говяжий жир
🔸 Бараний жир
🔸 Утиный жир (сейчас у меня фаворит!)
Именно на таких жирах картошка получается той самой — горячей, хрустящей и безопасной для организма, потому что эти жиры не окисляются так сильно, как многие растительные.
🚫 А чего стоит избегать?
Я рекомендую свести к минимуму (а лучше убрать совсем) подсолнечное масло. И дело не только в калориях. Такие масла — это про воспаление.
Сейчас я стараюсь не использовать рафинированные растительные масла, которые при нагреве превращаются в бомбу замедленного действия для нашего иммунитета.
Список масел, которые могут провоцировать воспалительные процессы (лучше обходить стороной):
❌ Подсолнечное
❌ Кукурузное
❌ Соевое
❌ Рапсовое
❌ Масла из виноградной косточки
❌ Маргарин и спреды (это вообще трансжиры!)
🫒 Что тогда в моей корзине?
Мой личный топ, который я использую и рекомендую:
✅ Утиный и говяжий жир— для жарки и высоких температур.
✅ Гхи (топленое масло)— универсальный солдат.
✅ Кокосовое масло— обожаю для ПП-выпечки.
✅ Оливковое масло— только в салаты, без нагрева.
Питание — это про осознанность. Не бойтесь еды, бойтесь неправильных сочетаний и некачественных ингредиентов. Жарьте с умом и на правильных жирах!
1 минута
31 марта