997 подписчиков
Как делать ягоду в шоколаде?
Сейчас я расскажу основные правила 🫐
Первое — выбирайте свежую, упругую ягоду. Помойте и высушите.
Второе — следим за температурой в помещении. Прежде чем приступить к работе с шоколадом обязательно охладите помещение до 18 градусов.
Третье — всегда делайте тест на темперирование. Перед тем, как начать глазировать ягоду, проверьте на пергаменте все ли процессы прошли верно? Просто окуните листок в шоколад и подождите 1-2 минуты, шоколад должен стать матовым и не липнуть при прикосновении.
Около минуты
14 апреля