68 подписчиков
Классический говяжий бульон для супов
Ингредиенты:
Говядина (грудинка, лопатка и филе с мозговой костью) – 2 кг
Вода – 12 стаканов
Морковь, петрушка, сельдерей (по 1 среднему корнеплоду)
Репчатый лук – 1 шт.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Тщательно промойте говядину, поместите в кастрюлю и залейте холодной водой (12 стаканов).
Доведите до кипения на слабом огне, чтобы бульон слегка бурлил, и регулярно снимайте пенку шумовкой.
Через 2 часа снимите кастрюлю с огня, достаньте мясо и промойте его в теплой воде, чтобы удалить остатки накипи.
Процедите бульон через сито или марлю в чистую посуду.
Вымойте кастрюлю, верните в нее мясо, добавьте очищенные морковь, петрушку, сельдерей и разрезанный пополам лук.
Залейте процеженным бульоном и варите на медленном огне до готовности овощей.
Советы:
Если бульон мутный, охладите его немного, добавьте 2 яичных белка, разведенных в ложке холодной воды, и снова прокипятите. Процедите через марлю.
В крайнем случае используйте кусочек льда (около 2 см) для осветления.
как сварить прозрачный бульон, рецепт говяжьего бульона для супа, как осветлить бульон, классический бульон из говядины, приготовление бульона с костями,
#бульон #суп #кулинарныерецепты #говядина #домашняякухня
1 минута
29 марта