Для теста возьми 500 г муки, 250 мл тёплого молока или воды, 1 яйцо, 7 г сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и 3 ст. л. растительного масла. Смешай тёплую жидкость, сахар и дрожжи, дай постоять 10 минут. Затем добавь яйцо, соль, масло и постепенно всыпай муку. Замеси мягкое эластичное тесто, накрой и оставь в тепле примерно на 1 час, чтобы оно поднялось.
Для начинки мелко нашинкуй 400–500 г капусты, 1 луковицу и, по желанию, 1 морковь. Обжарь лук до мягкости, добавь морковь и капусту, посоли, поперчи и туши до мягкости. В конце можно добавить немного сливочного масла для вкуса. Начинка должна остыть перед лепкой.
Подошедшее тесто раздели на кусочки, расплющи в лепёшки, положи начинку и хорошо защипни края. Дай пирожкам немного расстояться 10–15 минут. Жарь их на среднем огне в достаточном количестве масла до золотистой корочки с обеих сторон.
Около минуты
29 марта