51,5 тыс подписчиков
Этот кулич настолько прижился в нашей семье, что мы печём его каждый год. У некоторых, он и вовсе безусловный фаворит.
Обязательно с апельсиновыми цукатами, шоколадом и с макаронадом сверху — той самой хрустящей глазурью, которую часто делают на классических панеттоне. Хотя тесто и готовится намного проще классического, оно, тем не менее, сохраняет характерную для панеттоне лёгкую и волокнистую структуру.
Настоящий панеттоне – пример высшего пилотажа работы с тестом. В классическом рецепте только замес занимает не менее двух дней. Недельная раскормка закваски, несколько фаз созревания теста, особенная формовка и т.д. В будущем, мы обязательно сделаем материал с подробным рецептом настоящего панеттоне.
А этот рецепт отлично подойдёт как тренировка перед настоящими панеттоне. Он позволит понять, как ведёт себя такое тесто и научиться с ним работать, почувствовать его…
Около минуты
3 апреля
371 читали