5381 подписчик
Воздушные шарики из заварного теста, нежный сливочный крем и тонкая хрустящая корочка. Звучит как рецепт от шеф-повара, но на самом деле всё проще, чем кажется.
Для теста:
• Вода 120 мл, молоко 150 мл
• Мука 110 г, масло сливочное 180 г
• Яйца 6 шт, сахар и соль по вкусу
Для крема шантильи:
• Сливки 150 мл, стручок ванили
• Яйца 3 шт, сахар 150 г, мука 40 г
Как готовить:
1️⃣ Тесто. Вскипятите воду с молоком, добавьте 30 г масла, соль, сахар и 70 г муки. Варите 10 минут. Снимите с огня, по одному вбейте 3 яйца миксером. Выложите на противень и выпекайте в духовке Hansa 15 минут при 190 °C. Благодаря равномерному нагреву профитроли аккуратно поднимутся и не подгорят.
2️⃣ Крем. Смешайте 3 яйца, 150 г сахара и 40 г муки. Вскипятите молоко с семенами ванили, влейте в яичную смесь, процедите и варите 10 минут. Добавьте 150 г масла. Холодные сливки взбейте и аккуратно вмешайте в крем.
3️⃣ Сборка. Наполните профитроли кремом, посыпьте сахарной пудрой и полейте шоколадным топпингом.
Подавать лучше сразу — пока тесто хрустит, а крем тает во рту. 😉❤️
Около минуты
27 марта