1060 подписчиков
🍲 Суп с кнейдлах к Песаху
Вода — 4–5 литров (кастрюля на 5–6 л, наполнена примерно на ⅔).
Мясо: ½ курицы (или 1 целая небольшая) либо 2–4 индюшачьих крыла. Можно добавить немного костей для навара.
Овощи: 2–3 луковицы, 2–3 моркови, 3–4 зубчика чеснока, 3–4 картофелины. По желанию — 1 кабачок и небольшой кусочек корня сельдерея или петрушки.
Зелень: несколько веточек сельдерея (листья добавить за 10 мин до конца варки).
Специи: 1 ст. л. соли (по вкусу), чёрный перец, куркума (½ ч. л.), немного чесночного порошка, укроп или петрушка по вкусу.
Как готовить:
Положите мясо в холодную воду, доведите до кипения, снимите пену.
Добавьте лук, морковь и специи. Варите на минимальном огне под крышкой 1.5–2 часа.
За 30 минут до конца добавьте картофель и кабачок (если используете).
За 10 минут до готовности — зелень.
🥯 Кнейдлах (мацовые клёцки)
1–1½ стакана мацовой муки
1 стакан кипятка
2–3 яйца
3 ст. л. растительного масла
½ ч. л. соли
Щепотка перца, паприки, куркумы или чесночного порошка (по вкусу)
Как готовить:
В миске залейте мацовую муку кипятком, перемешайте, оставьте на 2–3 минуты впитаться.
Добавьте яйца, масло, соль и специи. Перемешайте до однородности.
Смочите руки и сформируйте шарики размером чуть меньше мячика для пинг-понга.
Варите кнейдлах в подсоленной кипящей воде или прямо в супе 7–10 минут, пока они не всплывут и станут мягкими.
Можно оставить их в супе — так они впитают аромат бульона.
Совет: Если хотите, чтобы кнейдлах были более воздушными, добавьте ещё 1 ст. л. масла или оставьте тесто «отдохнуть» 10–15 минут перед лепкой.
1 минута
2 дня назад